从零开始制作豆子可以省钱
干豆是一种经济实惠的食品. 它们煮熟后会膨胀，所以你花更少的钱就能得到更多. 一磅(2杯)干豆可以煮6杯熟豆, 相当于4罐多一点的豆类罐头.
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清洗干豆 用滤器检查它们是否有杂质，比如叶子、石头或小树枝.
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浸泡豆子. 泡豆有三种常见的方法. 传统和快速浸泡方法是在大多数包装说明, 但如果你大量购买，而手头没有说明书, 知道这三件事很好.
浸泡有两个主要好处: 它减少了烹饪沙巴足球体育平台，并分解了豆类中引起肠胃胀气的化合物. 豆子浸泡的沙巴足球体育平台越长，产生气体的化合物分解得越多. 根据你使用的浸泡方法，豆子的大小是原来的两倍, 所以泡豆的时候用一个足够大的锅是很重要的.
- 传统的浸泡 把豆子放在一个大锅里，用冷水覆盖豆子，浸泡一夜.
- 快速吸收 把豆子放在一个大锅里，每两杯豆子用6杯水盖上盖子. 煮2-3分钟. 从火上移开，静置一小时.
- 热浸 把豆子放在一个大锅里，每两杯豆子加10杯水. 煮2-3分钟. 从火上移开，静置4-24小时.
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用滤锅把豆子滤干， 用冷水冲洗干净，然后放入一个大锅中，锅的大小与你要做的豆子的数量相适应.
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加水盖住豆子 至少2英寸. 大火烧开，撇去浮到顶部的泡沫.
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小火慢炖盖上盖子，煮约2小时. 偶尔检查一下，必要时多加点水. (如果水位太低，锅底的豆子煮得不如锅底的豆子好.)
烹饪沙巴足球体育平台可以根据豆子的种类和年龄而有所不同. 要测试熟不熟，只要吃一颗豆子，看看它是否软到你喜欢的程度.
如果你要煮豆子做汤，你会希望它们是嫩的，但不要太软. 如果你煮的豆子是用来做鹰嘴豆泥的，你会希望它们很软.
2015年1月
